Sobre | COCINIERO

COCINIERO é um espaço de investigação sensorial, biológica, filosófica e cultural sobre o sabor ("flavor").

O projeto nasce da inquietação sobre como percebemos, lembramos e atribuímos sentido ao que comemos. Aqui, o sabor não é tratado apenas como um simples prazer ou reação bioquímica, mas como um fenômeno complexo — que atravessa sentidos, consolida memórias, e se entranha na cultura.

Surge da cozinha, mas vai além do prato. Circula entre a ciência, a filosofia, a gastronomia e a experiência vivida — busca entender como o sabor molda quem somos e como nos relacionamos com o mundo.

É um projeto para quem se interessa por comida, mas também por cognição. Por moléculas, mas também por memória. E por perguntas. Muitas perguntas.

Sobre Getulio Ribeiro

Engenheiro, cozinheiro, que observa o mundo pela fotografia.

Hoje, como cientista gastronômico, reúno tudo isso pra explorar o sabor. Não como um detalhe da experiência, mas como algo que também conecta corpo, mente, linguagem, e tudo o que sentimos sem saber por quê.

Atuei por mais de 18 anos no mundo corporativo com projetos em telecomunicações, estratégia e qualidade. Em paralelo, carregava uma fascinação, ou talvez uma obsessão: por sabores e porque alguns nos tocam de forma tão profunda.

Isso me levou à tradicional escola culinária Le Cordon Bleu, à Espanha, ao mestrado em Ciências Gastronômicas no Basque Culinary Center, e principalmente à criação de uma metodologia para investigar a percepção do sabor.

Hoje, transito entre pesquisa e desenvolvimento de produtos e experiências gastronomicas, sempre com uma abordagem centrada no ser humano. No que acontece entre a boca, o cérebro e a memória.

Não busco respostas prontas; gosto de investigar.

Acredito que o sabor é mais do que prazer: é uma forma de conhecer, lembrar e, talvez, transformar.